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豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它里面含有的營養(yǎng)成分非常豐富，下面給大家介紹一下。

豬心粥

它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

豬心粥的功效

豬心的營養(yǎng)成分豬心的功效與作用

養(yǎng)心安神、益脾止血、定驚、治驚悸、怔忡、自汗、失眠癥

如何挑選豬心

新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實而有彈性，無異味。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。

豬心的制作技巧

1.豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中滾一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正;

2.烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。

豬心的保存方法

1-2天

豬心的食用禁忌

適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。高膽固醇血癥者忌食。