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鮮蝦粥的味道我想就不用我在強調(diào)吧，喝過的朋友都還記得吧。

活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油一小茶匙

鮮蝦粥的做法

1.蝦洗凈后，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然后從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下。(這一步最好在粥快煮好的時候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感)，蔥和香菜切碎.

2.米淘洗后加清水適量(要一次放足水)，放進幾片姜，熬至米粒開花(粥的稀爛程度可根據(jù)各從口味來控制熬粥的時間)，然后把火調(diào)大，把腌過的蝦放進粥里，放鹽和少許雞精(蝦放進鍋里后要用勺子不停攪拌，以免粘鍋)，

3.等蝦由青變紅時，倒一小茶匙香油(最好是麻油，但分量千萬不能太多，因為麻油的味道比較重，一點點可以起到提鮮的作用，放多了就會蓋過蝦的鮮味)，把蔥花和香菜末放進粥里攪拌均勻就可熄火。

做鮮蝦粥小訣竅

小心得：因為蝦比較易熟，不可久煮，否則就會影響蝦的爽口感。再來一碗?？疚r的技巧在于注意大小，烤蝦其實不宜過大，太大的蝦子容易外熟內(nèi)生，若烤較大的蝦記得用小火慢烤，并稍微在蝦背劃開，可簡短燒烤的時間，且不必擔心內(nèi)部沒烤熟。