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健腦粥是一種對(duì)于大腦發(fā)育很有幫助的粥，下面一起來學(xué)習(xí)一下該粥的做法。

健腦粥

健腦粥的材料

主料：粳米，100克，　　，輔料

：核桃，25克，百合(干)，10克，黑芝麻，20克

健腦粥的做法

1.粳米淘洗干凈，用冷水泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;

2.枸杞用溫水泡至回軟，瀝干備用;

3.山藥洗凈，去皮，磨成泥，放入碗中，加入面粉拌勻成面團(tuán)，放入滾水中煮至浮起，撈出備用;

4.鍋中加入約500毫升冷水，將粳米放入，先用旺火沸，然后轉(zhuǎn)小火煮成粥;

5.粥內(nèi)加入枸杞、熟的山藥丸子及冰糖，稍煮片刻，即可盛起食用。

生活小常識(shí)

粥是一種營養(yǎng)又健康的食物，只用常溫小火慢煮比較費(fèi)時(shí)間，老人們則說用高壓鍋煮粥營養(yǎng)會(huì)損失。到底哪一種煮法營養(yǎng)價(jià)值更高，保健成分保留更多呢?

高壓烹調(diào)和常壓烹調(diào)的三大差異：一是溫度高，由于壓力提高，沸點(diǎn)隨之提高，約在108-120℃之間;二是由于壓力高，烹調(diào)速度快，烹調(diào)時(shí)間縮短了2/3;三是密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，處在一定的真空狀態(tài)。

這三大特點(diǎn)，使得高壓烹調(diào)在保存營養(yǎng)素方面存在著一定的優(yōu)勢。

我們再來看食物，食物中所含的營養(yǎng)素有很多種，它們的脾氣都不一樣。用來煮粥的糧食和豆類中主要含有的礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)都不怕煮，B族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因溫度升高增加了，但同時(shí)又因煮的時(shí)間縮短減少了，這樣總體的損失是接近的。如果再算上由于高壓鍋密閉狀態(tài)下接觸氧氣減少，氧化減少，對(duì)于保留抗氧化成分非常有利。

如果想更多地得到雜糧粥當(dāng)中的防病、健身好處，用高壓鍋來烹調(diào)最好。既方便，又美味;既不增加營養(yǎng)素的損失，又能更好地保留抗氧化成分。目前有電熱高壓鍋，把各種原料和水加進(jìn)去，按動(dòng)按鈕，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的時(shí)候，一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了。晚餐生活會(huì)變得更愜意和更健康。