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江瑤柱是生活中最常見(jiàn)的水產(chǎn)食材，它屬于蚌類，是把江瑤柱取出肉以后風(fēng)干得到的干貨食材，它味醇無(wú)渣，味道鮮香。膠瑤柱個(gè)頭雖然不大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻特別高，而且具有出色的養(yǎng)生功效，能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體也能補(bǔ)益肝腎，但它食用時(shí)也有一些禁忌存在，建議大家食用前對(duì)它多做了解。

江瑤柱的功效與作用

1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體

江瑤柱中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有豐富的碳水化合物和多種微量元素，除此以外，它還含有氨基酸和磷脂及，等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，它屬于高蛋白低脂肪的健康食材，人們食用以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)身體素質(zhì)。

2、降低膽固醇

江瑤柱中含有豐富的脂肪，但它含有的脂肪以不飽和脂肪酸為主，這些不飽和脂肪酸能加快人體內(nèi)脂肪酸后過(guò)氧化脂質(zhì)的代謝，能防止膽固醇在身體內(nèi)堆積，經(jīng)常食用能凈化血液，防止血脂升高，還能降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。

3、健腦益智

江瑤柱中含有豐富的牛磺酸和微量元素，硒以磷等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)都是人類大腦細(xì)胞再生與代謝時(shí)必需的重要物質(zhì)，它們能提高腦細(xì)胞活性，也能維持人類大腦功能穩(wěn)定，經(jīng)常食用，能增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)智力發(fā)育，可以起到健腦益智的重要作用。

江瑤柱的食用禁忌

江瑤柱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但人們食用時(shí)也有很多禁忌，很多生活中那些患有痛風(fēng)的人群禁止吃江瑤柱，他們食用以后會(huì)讓身體內(nèi)尿酸數(shù)量增加，會(huì)加重痛風(fēng)癥狀。另外年齡小的兒童也禁止吃江瑤柱，它含有一定的激素對(duì)兒童身體發(fā)育不利。