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大薯和紫山藥都是肉質(zhì)為深紫色的食材，它們有較高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，而且它們都生長在地下，有時候人們會把它們當做同一種食材，其實大薯與紫山藥之間是有明顯區(qū)別的，想知道它們之間的區(qū)別有哪些，可以參考下面對它們做的具體介紹。

大薯和紫山藥的區(qū)別

1、外觀不同

大薯和紫山藥的外觀有很明顯的區(qū)別，大薯表面只有很少的細小絨毛，而紫山藥的外表則有大量的長毛，大薯的個頭比較大，但它的外觀多是不規(guī)則的塊狀，而紫山藥則多是類似于圓柱狀的存在，而且外觀細長，兩者放在一起區(qū)別特別明顯。

2、口感區(qū)別

大薯和紫山藥的口感也有明顯區(qū)別，大薯的口感比較脆，而紫山藥則是一種口感軟糯的食材，特別是把它們經(jīng)過高溫蒸煮以后，它們的口感區(qū)別會更加明顯。另外大薯略帶甜味，而紫山藥是一種幾站不含糖的存在，人們食用它時品嘗到不到甜味。

3、食用方法

大薯和紫山藥的食用方法也有很多不同，大薯可以直接生吃，人們把它洗凈以后去掉外皮，直接食用就能品嘗到它的原汁原味，它也可以煮熟或者蒸熟以后再吃。而紫山藥是一種很少直接吃的蔬菜，它適合蒸熟或者煮熟以后再吃，也特別適合用來炒著吃，炒的時候搭配適量的彩椒，會讓炒好的紫山藥既好看又好吃。

4、食用功效

大薯和紫山藥在食用功效上也有明顯區(qū)別，大薯能為人體補充豐富微量元素，能補益肝腎也能提高人體健康水平。而紫山藥中含有大量的花青素，它能提高人體的抗氧化和抗癌能力，可防止人體出現(xiàn)病變，紫山藥還能入藥，它入藥以后能補脾健胃緩解人類的腸胃炎和消化不良。

上面為大家介紹了大薯與紫山藥之間的區(qū)別，能讓大家了解兩者之間的不同，會讓大家知道它們是兩種不同的食材，以后再食用它們時一定要先分清自己吃的是大薯還是紫山藥。