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很多人都吃過美味的脆滑肉，知道這道菜品中的肉做好以后脆嫩爽口，細滑誘人，吃過以后久久不能忘記，有時還想自己在家中制作，那么這種美妙的脆滑肉是哪個地方的特色菜呢？平時他在家中又應(yīng)該怎樣烹調(diào)制作呢？

脆滑肉是哪個地方的菜

脆滑肉是川菜的一種，在中國四川，重慶等地比較流行，這道菜還可以分為魚香滑肉和酸蘿卜滑肉，它在制作時最關(guān)鍵的一步就是苕粉的制，這一步需要一定的技巧，而且要掌握好火候，只有這樣才能讓做好以后的脆滑肉滋味誘人。

脆滑肉的家常做法教程

1、脆滑肉制作時需要準(zhǔn)備400克質(zhì)量好的豬瘦肉，還要準(zhǔn)備100克竹筍和50克干木耳，另外還要準(zhǔn)備泡椒醬油以及白糖和醋，以及生姜，大蔥，大蒜等多種配料，最后還要準(zhǔn)備食物鹽，味精和淀粉以及植物油各適量。

2、把準(zhǔn)備好的青筍去掉外皮切成薄片，木耳洗凈以后泡發(fā)也要切成片狀，把準(zhǔn)備好的新鮮豬瘦肉洗凈以后切成均勻的片狀加入調(diào)味料腌制，最好的淀粉調(diào)勻。把準(zhǔn)備好的生抽白糖，醋和味精以及清湯放在一起，加入適量的淀粉調(diào)勻制成魚香汁，然后在鍋中放入適量食用油，開始烹調(diào)菜品。

3、在鍋中的食用油加熱到六成熱時，就要把腌好以后的豬瘦肉餡肉鍋快速炒散，然后再放入泡椒炒成紅色，再放入生姜，蒜以及蔥炒勻提味，最后再把木耳和竹筍片全部放到鍋中，加入準(zhǔn)備好的魚香汁，再繼續(xù)翻炒三到五分鐘，炒好以后直接出鍋就是美味的人脆滑肉。

4、脆滑肉在制作時還要用酸蘿卜代替竹筍，不過它的入鍋時間要比竹筍早，在鍋中放油加熱后就要把切成小丁的酸蘿卜直接放到鍋中翻炒，炒出酸香味兒以后才能把腌好的肉片入鍋一起翻炒，這樣做好的脆滑肉酸香可口滋味誘人，也特別好吃。