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很多人聽說生活中用來做蛋糕和冰淇淋的奶油都是摜奶油，據(jù)說這種奶油比鮮奶油的口感更好，于是他們也想自己在家中制作摜奶油，只是對它做法還不了解，今天我就把摜奶油的做法寫出來，需要的人看過以后就能學會。

摜奶油的做法

1、摜奶油也是一種是經(jīng)過稀釋的奶油，它在制作時需要準備新鮮的稀奶油，，奶油的脂肪含量最好在35~40%之間，因為那些小魚30%的吸奶油起泡性比較差，而且它本身的年度也比較低，用它制作摜奶油成功率也不高。

2、如果準備好的洗臉油含質(zhì)量達不到35%，則要加入一定數(shù)量的穩(wěn)定器，只有這樣才能讓奶油進行乳化處理，才能讓它具有良好的起泡性，再用它加工摜奶油時，成功率才會高。加工摜奶油時所需要物品需要全部進行殺菌處理并進行無菌操作。

3、新鮮的細奶油在經(jīng)過殺菌處理以后要及時進行冷卻處理，吸奶油在低溫狀態(tài)下會從液體轉(zhuǎn)化成固體，這時他還有的脂肪球就會硬化，粘性也會相應提高，這樣的稀奶油有利竽摜奶油的加工。

4、處理好鮮奶油以后還要進行發(fā)酵處理，只有這樣做出的奶油才具有自然的酸奶香，在電商發(fā)酵的時候，可以加入0.2%~0.5%的乳酸鏈球菌或乳香鏈球菌，在奶油溫度處于20~24度之間加入時，等它溫度降到8度左右時就能發(fā)酵完成。

5、摜奶油在發(fā)酵完成以后，還要加入適量砂糖，然后再進行適度摔倒，摔倒時可以使用機械摔的，也可以用人工摔倒，也就是用電動打蛋器或者手動打蛋器來反復攪拌，等它的體積膨脹的原來二倍時，就說明自制的摜奶油已經(jīng)做好可以食用了。做好以后的摜奶油一次吃不完時，必須放到低溫環(huán)境中保存，不然它很容易發(fā)生變質(zhì)。