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豆類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，其中的蛋白質(zhì)含量也非常高，不愛(ài)吃肉食的朋友，可以多吃些豆類(lèi)。白扁豆是全身都是白色的一種豆類(lèi)，早在漢晉時(shí)期就引進(jìn)入了國(guó)內(nèi)。白扁豆可以曬干后炒著吃，吃白扁豆的好處很多，可以健脾、防便秘。

白扁豆的功效與作用

1、健脾

白扁豆具有健脾的功效，其味道清香，性質(zhì)溫和，對(duì)脾臟的健康最為有力。常吃白扁豆，可以健脾，還可以化濕益氣，在夏天吃白扁豆可以消暑，預(yù)防中暑。同時(shí)，白扁豆還能夠提高免疫力，這是因?yàn)榘妆舛购幸环N可以抑制病毒生長(zhǎng)的成分。

2、降血糖

白扁豆里面含有一種叫做淀粉酶的物質(zhì)，有著極強(qiáng)的降低血糖的功效。經(jīng)常吃白扁豆可以使血糖降低，對(duì)于高血糖患者來(lái)說(shuō)，是最適合的一種食物。同時(shí)，白扁豆中還含有很多的微量元素，對(duì)骨髓組織有刺激作用，對(duì)粒細(xì)胞的破壞有減少的功效，吃白扁豆可以使造血功能增強(qiáng)。

3、防癌

白扁豆里面含有一種叫做植物血細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，可以使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，可以使癌細(xì)胞表面出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性的變化，從而達(dá)到防癌的作用。吃白扁豆地腫瘤具有抑制作用，因?yàn)榘妆舛巩?dāng)中含有一種可以消退腫瘤的物質(zhì)。

4、防便秘

白扁豆里面含有非常豐富膳食纖維，能夠讓腸胃的蠕動(dòng)速度加快，這樣可以起到預(yù)防便秘的作用。大便困難的人，多吃些白扁豆，可以讓大便更加輕松。白扁豆對(duì)痢疾桿菌還有抑制作用，對(duì)于腸胃炎有緩解作用，可以緩解嘔吐和腹瀉的癥狀。