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山蕨菜是一種野菜，多生長在東北地區(qū)，南方的人極少見過這種菜。山蕨菜雖然是野菜，卻具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，且吃起來非常美味。不過，想要吃到美味的山蕨菜，我們要注意山蕨菜的做法，無論是配料的使用，還是火候，都要控制好。

山蕨菜怎么吃

1、炒著吃

先將山蕨菜放到?jīng)鏊锩?，浸泡一個(gè)晚上，可以少放一點(diǎn)，因?yàn)樯睫Р伺蓍_之后，會(huì)變很多。第二天，可以發(fā)現(xiàn)山蕨菜還有些硬，可以將泡好的山蕨菜放到鍋?zhàn)永锩?，加水煮發(fā)。接下來，將山蕨菜放到鍋?zhàn)永锩媲宄矗€可以加入一些胡蘿卜丁和蔥花。

2、山蕨菜炒肉

山蕨菜不僅可以清炒，還可以用來炒肉吃。先將山蕨菜放到沸水里面燙一燙，再撈出來，放到冷水里面。將五花肉切成條狀，將蔥花切好。鍋?zhàn)永锩婕佑?，先將五花肉放進(jìn)去爆炒，加入一些蔥花和醬油，快速翻炒，再加入山蕨菜和食用鹽，加入些許水，快速翻炒。

山蕨菜的家常做法

1、涼拌吃

山蕨菜還可以涼拌著吃。先將新鮮的山蕨菜的老梗和發(fā)黃發(fā)爛的部位去掉，房東清水里面清洗干凈，再用涼水泡一泡。接下來，將山蕨菜放到沸水里面燙一燙。將胡蘿卜的外皮削掉，切成絲，將大蒜切碎，將山蕨菜和胡蘿卜放到碗里，加入一些南瓜仁、鹽、芝麻油和雞粉等配料，攪拌就行。

2、煮粉絲吃

像將山蕨菜放如煮開的沸水里面燙兩次，再將香菜切成段狀。準(zhǔn)備好蔥花、姜絲和蒜末。將山蕨菜切成段狀，將粉條放到鍋?zhàn)永锩嬷蟀l(fā)。將山蕨菜和粉條一起放到碗里，加入香油、蒜末、蔥花、食用鹽等配料就行。