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腌辣椒是生活中最受歡迎的下飯小菜，它辣中帶咸，咸中帶香，滋味特別誘人，能開胃消食也能驅(qū)寒止痛，平時(shí)在辣椒大量上市時(shí)，很多人都想自己在家中煎辣椒，只是不知道辣椒怎么腌最簡(jiǎn)單最好吃，下面我就給大家介紹一種腌辣椒的簡(jiǎn)單做法，而且保證它做好以后會(huì)特別好吃。

怎么腌辣椒好吃又簡(jiǎn)單

準(zhǔn)備材料

腌辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮青辣椒2500克，鹽400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和醬油各適量，清水適量，濃湯寶兩顆。

腌制步驟

1、把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒用清水洗凈，并控干水分，然后用干凈的手都爆辣椒，縱向劃一個(gè)小口，這樣辣椒在腌制時(shí)更容易入味。把準(zhǔn)備好的生姜洗凈以后切成片狀。

2、大料準(zhǔn)備好以后，要用手把它掰成小瓣，在準(zhǔn)備好所有的材料以后，再準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的罐子，把罐子用高溫消毒以后，再用白酒涂抹一遍，這樣可以起到消毒作用，然后把處理好的辣椒擺一層，在罐子底部，再撒一層鹽，放一把花椒和大料。

3、在放幾層姜片，然后再放一層辣椒如此反復(fù)，最上層要放鹽花椒和大料以及姜片，隨后再撒上準(zhǔn)備好的味精和白糖，最后再加入準(zhǔn)備好的醋和醬油，醋和醬油的比例，可以按自己的口感去具體調(diào)節(jié)，但醋和醬油的數(shù)量一定要把辣椒全部浸沒。

4、做好上面的一切以后，再取一層保鮮膜，直接敷在罐子的口上，然后再把蓋蓋好密封，放到陰涼通風(fēng)的地方，腌制七天就能入味，不過里面的辣椒腌制時(shí)間越長，入味越好，腌出的辣椒滋味也會(huì)更加出色。