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酸豆角是生活中特別受歡迎的一種食材，他是用新鮮長豆角經(jīng)過腌制，發(fā)酵以后得到菜品，這種菜品不單酸香誘人，口感還十分脆嫩，它可以切成片狀，加入麻油直接吃，也可以加肉末炒食做好以后的滋味都特別好。但是對酸豆角的腌制方法人們了解卻不多，不知道它怎么腌制才能又酸又脆，今天小編就教大家?guī)渍小?/p>

酸豆角怎么泡又酸又脆

1、泡制酸豆角時，一定要選擇那些色澤青綠，西安內(nèi)雙脆，而且大小一致的新鮮豆角來泡制，只有這樣泡好的酸豆角，才會爽脆可口。如果大家不知道購買的豆角是否新鮮，可以在購買時用力輕捏豆角，如果捏的感覺特別實，說明豆角新鮮，如果豆角發(fā)空，則說明它不新鮮。

2、泡制酸豆角是想讓豆角又酸又脆，容器也很重要，最好選擇泡制酸菜的專用壇子，或者用干凈的玻璃瓶，一定不能用塑料瓶。在準備好容器以后還要準備泡制酸豆角的水，他可以用白開水和食鹽以及冰糖來條配，也可以加入適量的白醋，這些調(diào)料中冰糖和白醋有著至關重要的作用，冰糖可以讓豆角爽脆而，白醋則能讓豆角酸爽。

3、泡制酸豆角時，要把豆角分成小瓣兒，用棉線固定好以后，放到沸水中焯燙二分鐘，這樣可以讓它保持鮮綠的顏色，而焯好的豆角要放到陽光下晾曬，不單有晾干它表面的水分，還要讓它變得柔軟，這樣才能讓腌好的酸豆角酸香味更濃郁。

4、泡制酸豆角，把處理好的豆角放到壇子中以后，加入調(diào)好的料汁料汁的數(shù)量，一定要沒過豆角，放好以后把壇子蓋封好，放到陰涼的地方，十天左右，打開蓋子就能聞到濃郁的蒜香味兒，如果打開蓋子以后發(fā)現(xiàn)酸味兒不能，則可以把它重新密封好，繼續(xù)發(fā)酵5到10天，那時再取出的豆角肯定又酸又脆特別好吃。