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牛肉是生活中最常見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的肉類食材，很多人都喜歡食用它，但有些人在燉捉肉時(shí)卻發(fā)現(xiàn)怎么燉也不燉不爛，這時(shí)應(yīng)該怎么做呢？對(duì)牛肉也有一定的方法和技巧，一會(huì)兒我就把他的正確燉法寫(xiě)出來(lái)告訴大家，讓大家輕松了解，對(duì)牛肉怎樣才能又爛又好吃。

怎樣燉牛肉又爛又好吃

1、選擇牛肉

想讓自己燉好的牛肉又爛又好吃，選擇牛肉就很重要，不但要選擇那些紅色有光澤的新鮮牛肉，還要選擇那些肉筋相當(dāng)?shù)呐Ｈ?，如果發(fā)現(xiàn)牛肉的白色細(xì)筋特別多，就不要把它燉食，這樣的牛肉怎么燉也燉不爛。

2、加配料

在燉牛肉時(shí)適量加入一些合適的配料，也能讓燉好的牛肉又爛又好吃，在燉牛肉的鍋中加入適量的白醋或者番茄，都能利用它們的酸度，讓牛肉在短時(shí)間內(nèi)被煮爛，另外在燉牛肉時(shí)加入適量的山楂或者茶葉，也能讓燉好以后的牛肉又爛又好吃。

燉牛肉的正確方法

1、平時(shí)燉牛肉時(shí)，一定要給他選擇合適的炊具，因?yàn)榕Ｈ庑枰獰踔频臅r(shí)間比較長(zhǎng)，而且需要的水比較多，最好不要使用平底鍋，可以使用專用的燉鍋，也可以使用家中的高壓鍋。

2、燉牛肉時(shí)最好把它切成三厘米或者兩厘米見(jiàn)方的塊狀，這樣牛肉在燉制的過(guò)程中能更均勻的吸收，而且能吸收更多的湯汁和香料，可以讓燉出的牛肉又香又爛特別好吃，而且不需要燉制太長(zhǎng)的時(shí)間。

3、燉牛肉時(shí)時(shí)間也要掌握好，而且要讓牛肉冷水入鍋，帶它入鍋后可以用大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋以后再用大火燉20分鐘，然后就要用小火慢燉，普通的燉鍋燉制時(shí)間應(yīng)該在1.5到2小時(shí)之間，高壓鍋燉牛肉的時(shí)間則可以適量減少一些，另外牛肉在燉的過(guò)程中，如要發(fā)現(xiàn)湯汁太少，這時(shí)一定要加熱開(kāi)水，加冷水會(huì)影響牛肉燉好以后的口感。