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2021年的臘八節(jié)遇上了大寒節(jié)氣，傳統(tǒng)上，農(nóng)歷十二月被稱為“臘月”，臘月初八就是俗稱的臘八節(jié),主要習(xí)俗是喝臘八粥。喝完臘八粥，也就意味著又要開(kāi)始熱熱鬧鬧地過(guò)年啦。那臘八粥有什么材料？為什么要喝臘八粥？

一、臘八粥有什么材料？

臘八粥，又稱七寶五味粥、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。據(jù)古籍《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染”。這是古籍所記載的臘八粥材料，不一定符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，可以進(jìn)行借鑒和參考。

另外，因地域不同，所用食材各有區(qū)別。但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。只要選夠適合自己的8種材料，就是最適合自己的臘八粥！

二、為什么要喝臘八粥？

臘八這一天喝臘八粥這一習(xí)俗的來(lái)歷，說(shuō)法有很多種，但流傳最廣的一種是與佛教和釋迦牟尼有關(guān)。

傳說(shuō)佛祖釋迦牟尼曾經(jīng)在深山修行多年未得結(jié)果，并且由于未進(jìn)食，餓得骨瘦如柴，有一天他到河中沐浴，沐浴過(guò)后卻因身體虛弱無(wú)法爬回岸上，這時(shí)一位牧女從旁邊經(jīng)過(guò)，將他拉上岸，給他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛，來(lái)到菩提樹(shù)下幡然覺(jué)悟。

這一天恰巧是農(nóng)歷十二月初八。從此以后，佛門弟子將臘八這一天稱為“佛成道節(jié)”，同時(shí)在臘八節(jié)這一天，將粥視為良藥，寺廟每年在臘八這天以粥供佛，并向世人布施，受此影響，我國(guó)民間也逐漸形成了臘八節(jié)吃粥的習(xí)俗。

臘八節(jié)喝臘八粥，最終強(qiáng)調(diào)的都是合家團(tuán)聚，并與他人分享。“臘八施粥”這個(gè)傳統(tǒng)也一直被延續(xù)到現(xiàn)在，將善意與美好的祝福傳遞了下來(lái)。

三、臘八節(jié)的其他習(xí)俗

1、祭祀活動(dòng)

在臘八這一天，除了要喝臘八粥，人們還會(huì)通過(guò)一些其他的方式來(lái)迎接臘八節(jié)。臘八節(jié)最早因祭祀而起，所以在臘八這天，人們還會(huì)舉行各種各樣的祭祀祖先或者祭祀天地的活動(dòng)。而與祭祀緊密結(jié)合的還有一項(xiàng)活動(dòng)即驅(qū)疫活動(dòng)，這種行為最早可以追溯到先秦時(shí)期的“儺”即驅(qū)鬼除疫的活動(dòng)，而這種在臘月驅(qū)疫擊鼓之活動(dòng)，在今日南方的某些地區(qū)依舊存在。

2、腌制臘八蒜

在臘八這一天，將蒜剝好浸到醋里，密封放好，待到過(guò)年，剛好打開(kāi)來(lái)吃，這時(shí)候每一顆蒜都經(jīng)腌制變成了翠綠色，這是自然形成的蒜綠素，有抗氧化、防衰老的作用。山東人會(huì)在過(guò)年吃餃子的時(shí)候配一點(diǎn)臘八醋，加幾顆翡翠般的臘八蒜，解膩爽口，開(kāi)胃殺菌。

3、吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

4、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽民間的傳統(tǒng)小吃之一，也是安徽地區(qū)在臘八節(jié)時(shí)候會(huì)吃的食物，農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

5、臘八面

中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

俗話說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”，臘八節(jié)喝臘八粥，最終強(qiáng)調(diào)的都是合家團(tuán)聚，臘八粥也成為人們?cè)谂D八這一天最為重要的飲食習(xí)俗。無(wú)論是吃什么或者有什么活動(dòng)，臘八的到來(lái)也標(biāo)志著新的一年，馬上就要來(lái)了。