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朝天椒是一種個頭比較小的辣椒，因為這種辣椒在生長過程中結(jié)出的果實是向上的，所以被叫做小朝天椒，它味道特別辣而且有濃郁的香味，是烹調(diào)川菜時必不可少的調(diào)味料，它平時還能腌著吃也能做辣椒醬或者辣椒油，今天為大家介紹的是小朝天椒的腌制方法，能讓大家知道小朝天椒怎么腌制最好吃。

小朝天椒怎么腌制好吃

1、小朝天椒在腌制的時候一定要準備新鮮的朝天椒，大約準備2000塊左右就可以再準備適量的食用鹽，喝白酒，還要準備冰糖，桂皮，香葉，白酒，花椒等多種香料，再準備一個干凈的泡菜壇子，要提前把它刷洗干凈并用高溫消毒控干里面的水分。

2、準備一個干凈的炒鍋，把準備好的香料放入炒鍋中，用小火慢慢翻炒，炒出香味以后，再加入適量的清水加熱煮開，隨后放入準備好的食用鹽，等鍋中的食用鹽全部化開以后就要關火，讓它自然降溫。

3、準備好的小朝天椒，要用清水洗凈，再放到瀝水籃中，控干它表面的水分，也可以把它放在陽光下晾曬一會，等它表面的水分全部晾干以后，放在干凈盆中，加入適量食用鹽調(diào)勻以后腌制，兩三天以后要把里面腌出的水倒掉。

4、把腌好的朝天椒放入到準備好的泡菜壇子中，再把煮好的料汁直接倒進去，然后把壇子的壇口密封好放在陰涼通風的地方，密封腌制一周以后里面的朝天椒就能腌好，取出可以食用，這樣腌出的朝天椒特別好吃。

上面為大家介紹了腌制小朝天椒的方法與技巧，能讓大家知道小朝天椒怎么腌制最好吃，不過大家腌制小朝天椒時一定要記得放適量的白酒，這樣能防止小朝天椒在腌制過程中變質(zhì)也能讓小朝椒腌好以后更好吃。