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蓮子是一種非常有營養(yǎng)價值的食材，而且還能夠作為藥，對身體有保健治療作用。新鮮摘取的蓮子用手輕輕一剝，就可以去殼食用，但是，為了更好地保存蓮子，一般會把多余的蓮子曬干。但是，干了的黑蓮子去殼非常難。該怎么將干蓮子的硬殼剝開呢？

如何剝干蓮子的硬殼

1、加食堿煮

在鍋子里面加入一千毫升水，用大火煮沸之后，加入二十五克左右的食堿，攪拌均勻，再把兩百五十克的干蓮子倒入到鍋子里面，注意，加入的食堿和干了的黑蓮子比例最好是1:10。蓋上鍋蓋，稍微燜一下，就用工具反復(fù)推擦鍋子里面的蓮子，一定要快速退擦，時間一長，蓮子就會被脹發(fā)，殼更不容易剝落。

2、用米湯煮

將大量的米湯倒入到鍋子里面，大火煮開之后，將干蓮子倒入鍋子里面，發(fā)覺蓮子開始發(fā)脹，立刻將蓮子撈出，將米湯倒掉。將撈出來的干蓮子放到草木灰或者細(xì)小的碳灰當(dāng)中，讓碳灰將干蓮子充分裹住，約幾個小時之后，用刀將干蓮子剁開就可以剝殼了。

3、用冷水泡

將干了的黑蓮子放到盆子里面，加入大量冷水之后，浸泡一段時間，之后，可以用手輕輕將蓮子殼剝開，露出白色的蓮子。這種方法，稍微有點慢，但是，也是很奏效的。

4、去紅衣

不過，剝殼的蓮子還不能直接煮粥，最好將里面的紅衣也去掉?？梢苑湃氲郊恿耸硥A的沸水中煮，經(jīng)過沸水熬煮之后，里面的紅衣就能夠和蓮子肉輕易脫離。再吧剝了紅衣的蓮子肉撈出來，放到冷水里面冷透即可。