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烏梅干是制作酸梅湯的重要原料，它還可以用來煮粥或入藥，更可以用于多種肉類食材的燉制，能讓作出的肉類食材滋味鮮美口感誘人。在中國(guó)南方地區(qū)，烏梅干是家家戶戶必不可少的家常食材，那么烏梅干是怎么制成的呢？接下來我就把它的制作方法寫出來分享給大家。

烏梅干如何做烏梅干的制作方法

1、烏梅干在制作時(shí)，應(yīng)該選擇那些新鮮自然成熟的梅子，選擇好名字以后，要挑揀一下，剔除那些病蟲果和腐爛果，留下的質(zhì)量好的新鮮梅子，要用清水洗凈并晾干表面的水分。

2、自己制作烏梅干，還要準(zhǔn)備專用的烘灶，這種灶多是用竹子制成的，在制作時(shí)外層用黃泥密封，在它的上口15厘米左右的地方，用淡竹制成平排的烘架，下面再用兩根竹子固定好。

3、準(zhǔn)備好梅子和烘灶以后就可以開始烘制了。在制作時(shí)要把新鮮的梅子放在烘架上，再準(zhǔn)備適量的松柴，把他們點(diǎn)燃以后放入到灶口內(nèi)，用大火燒兩小時(shí)，再用小火燒12小時(shí)，然后停止加熱，讓它自然降溫。

4、等烘烤過的梅子降溫以后要用心挑揀一下，根據(jù)它含水量的高低分開存放，把那些含水量高的妹子要放在最下層，然后進(jìn)行二次烘烤，等所有的梅子都烘烤到八九成干時(shí)，才能結(jié)束。

5、烏梅干在加工好以后還有進(jìn)行分級(jí)，它的等級(jí)主要根據(jù)季節(jié)來區(qū)分那些入梅以后制成的烏梅干果時(shí)已經(jīng)充分成熟，他會(huì)被列為一級(jí)品，而那些在入梅前加工成的烏梅干果實(shí)沒有完全熟透，則被列為二級(jí)品。

6、烏梅干在制以后要進(jìn)行密封保存，防止返潮，最好的保存方法是把它放入到可以密封的保鮮袋中，并把口密封好，這樣方便保存和運(yùn)輸，人們購(gòu)買以后如果不能及時(shí)把烏梅干吃完就要再次把它放在袋子中密封好，不然烏梅干也很容易發(fā)生變質(zhì)。