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原標(biāo)題：科技興菌菌菇興農(nóng)

——江蘇灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)創(chuàng)建探析

江蘇連云港市灌南縣是全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)示范縣、江蘇食用菌產(chǎn)業(yè)基地縣。灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)成立于2007年5月，1.2萬(wàn)畝的核心區(qū)是食用菌產(chǎn)業(yè)的聚集區(qū)，2010年被確定為首批“江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)”。經(jīng)過(guò)十多年的引領(lǐng)推動(dòng)，園區(qū)目前匯聚了40余家現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)企業(yè)，鮮菇實(shí)現(xiàn)了全年不間斷生產(chǎn)，年總產(chǎn)量逾60萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超50億元，直接帶動(dòng)當(dāng)20000余人就業(yè)。

裝在塑料筐中的菌包12個(gè)一組，在流水線(xiàn)上依次進(jìn)入接種室。工人將軟管末端的接種針刺入菌包的封口，同時(shí)輕輕按動(dòng)按鈕，迅即就完成了液體菌種的接種。菌包隨后要在24℃左右的培養(yǎng)室用30多天的時(shí)間長(zhǎng)菌絲，隨后再進(jìn)入恒溫14℃的出菇房。經(jīng)過(guò)16-18天，新鮮的磨菇被采收，分級(jí)包裝后走向市場(chǎng)。

在位于江蘇灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)的江蘇香如生物科技公司，食用菌已實(shí)現(xiàn)了四季不間斷生產(chǎn)，每天有80多噸杏鮑菇出廠(chǎng)。而在示范區(qū)的推動(dòng)和一大批食用菌生產(chǎn)企業(yè)的示范帶動(dòng)下，灌南工廠(chǎng)化食用菌生產(chǎn)的技術(shù)和產(chǎn)量正在向新的高度邁進(jìn)。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同時(shí)也讓越來(lái)越多的農(nóng)民搭上了創(chuàng)業(yè)就業(yè)的快車(chē)。

目前，園區(qū)建成1.2萬(wàn)畝核心區(qū)、1萬(wàn)畝拓展區(qū)、2萬(wàn)畝帶動(dòng)區(qū)等三個(gè)層次不同但又緊密相連的區(qū)域，鮮菇年總產(chǎn)量超過(guò)60萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超50億元，直接帶動(dòng)當(dāng)20000余人就業(yè)。“我們堅(jiān)持把食用菌產(chǎn)業(yè)作為加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)培育，目的就是讓更多的人分享到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果。”示范區(qū)黨工委書(shū)記朱曉文說(shuō)。

圖為園區(qū)工作人員在為秀珍菇噴水以增加濕度。

堅(jiān)持高新實(shí)驗(yàn)，向科技要產(chǎn)量

占地面積1300畝的江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司是示范區(qū)內(nèi)最大的一家食用菌生產(chǎn)企業(yè)，主要從事雙孢菇育種、發(fā)酵、種植、加工與銷(xiāo)售。盛夏時(shí)節(jié)，被捆壓成方塊狀的小麥秸稈被源源不斷地運(yùn)了進(jìn)來(lái)。幾臺(tái)大型搬運(yùn)車(chē)轟鳴著卸貨，將草料泡水后再與豆粕混合堆放進(jìn)發(fā)酵庫(kù)。

“秸稈、雞糞、豆粕以及種植杏鮑菇后的廢菌渣是我們雙孢菇培養(yǎng)基的主要原材料，經(jīng)過(guò)第一步約11天的發(fā)酵后，會(huì)進(jìn)入車(chē)間，在85℃的高溫下進(jìn)行二次發(fā)酵，目的是讓其中的有益菌得到快速生長(zhǎng)。”公司副總經(jīng)理馬劍星介紹說(shuō)，在接種后的菌絲生長(zhǎng)期，培養(yǎng)基會(huì)在26℃以下的溫度條件下進(jìn)行第三次發(fā)酵，繼續(xù)促進(jìn)有益菌種生長(zhǎng)，抑制有害菌種發(fā)育。

這種雙孢菇的生產(chǎn)程序是經(jīng)過(guò)多年不斷的研究和嘗試而逐漸形成的，目前裕灌公司每平方米的養(yǎng)菇面積在一個(gè)種菇周期可生產(chǎn)約36公斤雙孢菇，每年可生產(chǎn)8批次，年每平方米產(chǎn)出約288公斤鮮菇，產(chǎn)量接近農(nóng)民傳統(tǒng)種植方式的20倍（每年只能種植一次，每平方米產(chǎn)量約15公斤）。

“我們每平方米單批產(chǎn)量的目標(biāo)是40公斤。”馬劍星說(shuō)，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的手段仍是要加強(qiáng)高新技術(shù)實(shí)驗(yàn)，比如菌種的研發(fā)，培養(yǎng)基材料的構(gòu)成和比例的調(diào)試，以及生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境因素的把控。

2011年入駐示范區(qū)的友和食用菌公司主要生產(chǎn)種植周期較長(zhǎng)的蟹味菇和海鮮菇。在公司總經(jīng)理程建華看來(lái)，在食用菌種植生長(zhǎng)的不同階段要進(jìn)行不同的環(huán)境管理，溫、光、水、氣都要恰到好處才能保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。為了加強(qiáng)科技力量的支撐，公司已經(jīng)和多所科研院所建立了合作關(guān)系。

“示范區(qū)的一個(gè)重要戰(zhàn)略就是堅(jiān)持‘科技興菌、菌菇興農(nóng)’”，管委會(huì)主任高長(zhǎng)禮說(shuō)，為加強(qiáng)科技的引領(lǐng)作用，不斷推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，示范區(qū)近年來(lái)特聘了中國(guó)工程院李玉院士為灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別顧問(wèn)，并依托中國(guó)農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇農(nóng)科院等科研院校，創(chuàng)建了5個(gè)研究機(jī)構(gòu)，推進(jìn)農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研大聯(lián)合大協(xié)作，在品種改良、科技培訓(xùn)、技術(shù)優(yōu)化、提質(zhì)增效、鏈條延伸等方面做文章。

“比如現(xiàn)在示范區(qū)食用菌種植已經(jīng)全部采用液體菌種，這樣菌種在接入固體培養(yǎng)基后，萌發(fā)速度很快，雜菌幾乎沒(méi)有侵染機(jī)會(huì)。”高長(zhǎng)禮說(shuō)，而且液體接種還具有效率高、易分散、萌發(fā)菌點(diǎn)多等特點(diǎn)，可以使效益大大提高。

據(jù)示范區(qū)管委會(huì)辦公室主任王林介紹，示范區(qū)成立以來(lái)，已先后取得菌絲健壯的杏鮑菇液體菌種及其發(fā)酵方法、食用蘑菇智能培養(yǎng)室、食用菌生長(zhǎng)箱等國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利及實(shí)用新型專(zhuān)利百余項(xiàng)，孵化創(chuàng)辦科技型中小企業(yè)15家，為全縣食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、快速發(fā)展提供了強(qiáng)大科技支撐。

圖為園區(qū)工作人員在操作接種器進(jìn)行液體接種。

推動(dòng)綠色示范，實(shí)現(xiàn)變廢為寶

經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)生產(chǎn)的食用菌已經(jīng)包括了雙孢菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等十多個(gè)品種。食用菌種植的培養(yǎng)基原材料涉及到小麥秸稈、玉米芯、甘蔗渣、木屑、麥麩、豆粕、棉籽餅、雞糞等眾多的農(nóng)林廢棄物。有些食用菌的培養(yǎng)基還利用了其他菌種采收后產(chǎn)生的菌渣。

目前，示范區(qū)僅裕灌公司一年就要消化約10萬(wàn)噸的小麥秸稈和5萬(wàn)噸的雞糞。其中小麥秸稈的來(lái)源覆蓋了江蘇連云港市、淮安市、鹽城市的四五十萬(wàn)畝麥田，而雞糞的需求則一次性解決了周邊養(yǎng)雞場(chǎng)的糞污處理難題。

在當(dāng)?shù)厝说挠洃浿校磕晷←準(zhǔn)崭詈蠼斩挼绒r(nóng)作物下腳料亂堆亂放的現(xiàn)象曾經(jīng)很是嚴(yán)重，不僅影響了村容村貌，還隱藏著巨大的安全隱患，而曾流行一時(shí)的田間焚燒更是造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。

不過(guò)，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這種現(xiàn)象已經(jīng)逐漸成為過(guò)去時(shí)。目前，灌南縣年消耗農(nóng)林下腳料100萬(wàn)噸，間接帶動(dòng)近萬(wàn)人從事秸稈、木屑等農(nóng)林下腳料收購(gòu)行業(yè)。

“不僅解決了大量農(nóng)作物秸稈等廢棄物的去向問(wèn)題，還實(shí)現(xiàn)了變廢為寶，讓這些廢料轉(zhuǎn)化成為可供人類(lèi)食用的健康食品，這應(yīng)該是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)顯著亮點(diǎn)。”示范區(qū)管委會(huì)副主任于懷亞說(shuō)，而且這些農(nóng)業(yè)廢棄物經(jīng)過(guò)食用菌種植后，可以直接作為葡萄等果樹(shù)的肥料，也可經(jīng)過(guò)加工后制作成有機(jī)肥。

近幾年，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響下，灌南縣的葡萄種植面積確實(shí)在迅速擴(kuò)大。示范區(qū)內(nèi)的江蘇麗澤生物科技公司主要種植草菇和雙孢菇，其中種植草菇后的菌渣多數(shù)直接被周邊的葡萄園運(yùn)走。對(duì)位于新集鎮(zhèn)周莊村種植了180多畝葡萄的清霖農(nóng)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，廢菌渣是“最好”的有機(jī)肥，可以讓葡萄更大更甜。

裕灌公司每天大約產(chǎn)生500多噸的廢棄菇渣，目前全部運(yùn)往50公里外的有機(jī)肥廠(chǎng)，而“裕灌”正在自行投資建設(shè)一家有機(jī)肥廠(chǎng)，讓產(chǎn)生的菇渣能全部就地轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥。

“廢菌包通過(guò)加工制成有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的生態(tài)循環(huán)，可以大幅減少化肥使用量，改善土壤的理化性質(zhì)。”王林說(shuō)。

形成產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)

新安鎮(zhèn)的李生國(guó)原來(lái)自己做小生意，也曾外出打工，去年開(kāi)始從示范區(qū)?？瞪锕境邪藘蓚€(gè)菇棚，種植秀珍菇。“公司統(tǒng)一提供菌包，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，我們夫妻兩個(gè)負(fù)責(zé)日常養(yǎng)護(hù)，半年就掙到十幾萬(wàn)，比出去打工強(qiáng)多了。”

同樣來(lái)自新安鎮(zhèn)新東村的饒慶玉現(xiàn)在是香如公司杏鮑菇包裝車(chē)間的女工。“原來(lái)在上海、常熟等地的羊毛衫廠(chǎng)和汽車(chē)配件廠(chǎng)都打過(guò)工，現(xiàn)在騎電動(dòng)車(chē)上班只有10多分鐘的路程。錢(qián)也不少掙，還能照顧到家里。”

于懷亞說(shuō)，灌南縣外出務(wù)工人數(shù)較高，近年來(lái)工廠(chǎng)化食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，為社會(huì)提供近2萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，讓一部分農(nóng)民，尤其是農(nóng)村婦女實(shí)現(xiàn)就地就業(yè)，有效緩解了留守兒童、留守婦女和留守老人產(chǎn)生的社會(huì)問(wèn)題。

同時(shí)，示范區(qū)通過(guò)扶持引導(dǎo)，政策推動(dòng)，還帶動(dòng)了大批外出人員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。香如生物科技公司就是由原在蘇州工作的徐相如返鄉(xiāng)創(chuàng)建，數(shù)年來(lái)三次擴(kuò)大再生產(chǎn)，從第一期建設(shè)日產(chǎn)不到8噸產(chǎn)能發(fā)展成為目前日產(chǎn)80余噸杏鮑菇的規(guī)模。大學(xué)生陳春明回鄉(xiāng)創(chuàng)辦的瑞升食用菌公司，利用杏鮑菇菌渣，工廠(chǎng)化設(shè)施周年種植草菇獲得成功，實(shí)現(xiàn)資源再利用。在南京從事通訊工作的返鄉(xiāng)青年孫曉濤，先后創(chuàng)建了麗沙食用菌公司和華泰食用菌有限公司等兩家、市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，并聯(lián)合其他從業(yè)人員成立了灌南縣朝陽(yáng)食用菌專(zhuān)業(yè)合作社，入社農(nóng)民120余人。

目前，示范區(qū)已經(jīng)聚集了40余家食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)，擁有1家上市企業(yè)，6家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，18家市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

為了讓更多農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果，園區(qū)管委會(huì)利用重點(diǎn)幫扶縣級(jí)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)補(bǔ)助資金，采用歐洲最先進(jìn)的“愛(ài)爾蘭農(nóng)民菇房”模式，正與麗澤公司聯(lián)合推進(jìn)“公司+合作社（經(jīng)濟(jì)薄弱村）+農(nóng)戶(hù)（貧困戶(hù)）”的運(yùn)作模式，通過(guò)免費(fèi)將菇房交給農(nóng)民管理、向農(nóng)民出售統(tǒng)一打包并接種的培養(yǎng)基、進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品回收等方式，帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，經(jīng)濟(jì)薄弱村增收，貧困戶(hù)脫貧。預(yù)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施后，可帶動(dòng)350人就業(yè)，人均年增收可超過(guò)3萬(wàn)元。