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雞爪是美容又香糯的美食，雞爪燉湯是很多女性美容養(yǎng)生湯。雞爪是豬身上較為難處理的一個(gè)部位，去角質(zhì)去毛等工序都繁雜。那么我們通常在市場上看到的雞爪大部分都是潔白有沒有瑕疵的，這樣的雞爪是不是加工過的呢？目前有報(bào)道說，有用變質(zhì)雞爪重新處理加工后售賣的問題。所以我們要懂得挑選雞爪，避免買到變質(zhì)雞爪。下面就來看看雞爪變質(zhì)辨別方法技巧。

雞爪變質(zhì)辨別方法技巧

一、雞爪變質(zhì)辨別方法技巧——顏色

沒有加工處理過的雞爪顏色是較為自然的，也就是色澤關(guān)澤都很自然，紅肉和脂肪的分布均勻，不會(huì)都是白白的或者紅紅的。如果雞爪的表面肉色看上去呈現(xiàn)紅褐色或者更深的顏色，那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。

二、雞爪變質(zhì)辨別方法技巧——發(fā)黏

雞爪的表面摸上去會(huì)微微有濕氣，不發(fā)粘。但是雞爪變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生一種維生素，維生素會(huì)讓雞爪表面帶有黏性物質(zhì)，所以會(huì)產(chǎn)生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種雞爪就是要腐敗了。

三、雞爪變質(zhì)辨別方法技巧——彈性

新鮮的肉質(zhì)都是有彈性的，手指按下后會(huì)有很好的回彈性。但是雞爪肉的話存放的越久蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)被分解掉，手指下壓后凹陷的地方就不會(huì)復(fù)原了。