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圓葉野扁豆往往會被人們認(rèn)為是扁豆家族的一種，其實它是一種野生草本植物，雖然屬于豆科，但與普通扁豆不同，在食用方法上也存有明顯的差異。那么這種圓葉野扁豆應(yīng)該怎么吃呢？

吃法技巧

1、涼拌

圓葉野扁豆的葉子可以吃，平時人們可以把它的鮮嫩葉子收取以后，切成絲狀，用沸水焯一下，過冷水降溫，然后取出來，加入蒜泥和生抽以及食用鹽等調(diào)味料調(diào)勻以后直接食用就可以。圓葉野扁豆中含有一些毒性成分，這些毒性成分遇到高溫會失去活性，所以在把它涼拌以前一定要用沸水焯燙一下。

2、炒食

圓葉野扁豆的鮮嫩豆莢和其他扁豆類食材一樣可以炒制以后食用，但是它在炒制以前最好把它用沸水焯一下，去掉里面的毒性成分，而且炒制時一定要把它炒熟炒透，不然它的毒性物質(zhì)會對人體產(chǎn)生傷害，人們食用以后容易發(fā)生食物中毒。

3、煮粥

煮粥也是圓葉野扁豆的常見食用方法之一，平時把它種子收取以后曬干，可以和其他粥類食材放在一起，淘洗干凈入鍋，加清水煮制，煮開以后再煮半小時左右，煮到圓葉野扁豆的種子軟糯，粥粘稠，就可以關(guān)火取出食用。

使用方法

圓葉野扁豆不但可以供人類食用，它還是一種功效出色的中藥材，它全草可以入藥，入藥以后味甘淡，性寒涼，能清熱解毒也能止血生肌，平時可以用于人類肝炎與肺熱還有大腸濕熱等多種常見病的治療，治療時可以把新鮮的圓葉野扁豆搗碎以后研成泥狀外敷，或者把曬干以后的圓葉野扁豆煎水清洗患處。