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肉凍是一種凝固住膠原蛋白和纖維質(zhì)物質(zhì)的食物，在較低的溫度下即可凝結(jié)食用。肉凍中充滿了膠原蛋白，對(duì)我們的肌膚幫助極大。下面我們就介紹下肉凍的做法大全。

肉凍的做法大全

一、肉凍的做法

第一步：準(zhǔn)備300克豬皮，蔥姜少量，大料，陳皮，香葉以及老抽。

第二步：豬肉皮清洗后去皮，去脂肪，放入鍋中加水，加料酒煮開。

第三步：將豬肉皮撈出后刮去表面的白色浮油后切條。

第四步：再用熱水燙下豬肉皮條之后，重新?lián)Q水，加入蔥白，姜，大料，陳皮，香葉，老抽。

第五步：大火煮開之后換小火慢慢燉煮整個(gè)豬皮，豬皮條會(huì)變軟。

第六步：放入些調(diào)味料，熬煮直到湯汁變得濃稠，關(guān)火將湯汁倒入方格中。

第七步：等到冷卻后放入冰箱中冷藏等待完全凝結(jié)。

二、水晶肉凍的做法

第一步：豬皮和豬肉清洗后加入鍋中，放入姜和料酒煮開。第二步：撈出豬肉和豬肉皮，完全清洗干凈后刮掉毛清洗干凈。第三步：重新再鍋中換一鍋水，放入豬肉和豬皮，大火燒開將表層浮沫撇去。第四步：加入香葉，姜片，蔥，陳皮和料酒，用小火燉煮直到糖水變稠。第五步：放入胡羅卜絲，香菜末，燉煮勻后倒入容器中冷藏等待結(jié)凍。