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下面給大家說說蛋黃焗南瓜的做法：

蛋黃焗南瓜材料：

南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)。

蛋黃焗南瓜調(diào)料：

食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙。

蛋黃焗南瓜做法:

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

小貼士

1、南瓜煮軟即可，煮爛的話會(huì)很難看的。

2、炒制蛋黃時(shí)如果太干可以加入少量水。

3、飯店做這道菜時(shí)一般都先將南瓜炸熟，因?yàn)榭紤]到蛋黃膽固醇較高，所以只將南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。