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回鍋肉大家都吃過(guò)，茄子回鍋肉大家吃過(guò)沒(méi)有啊，今天就給大家說(shuō)說(shuō)具體的做法：

茄子回鍋肉用料

肉300克茄子350克

蔥15克姜15克

黃瓜絲10克胡蘿卜絲10克

鹽1茶匙(5克料酒1湯匙(15ml

白糖1茶匙(5克生抽1茶匙(5ml

豆豉1茶匙(5克郫縣豆瓣醬1湯匙(15克

甜面醬2茶匙(10克)

茄子回鍋肉做法

1.肉洗凈后，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用

2.鍋中放油，油熱后，倒入洗凈切成滾刀狀的茄子

3.一直慢慢煸至軟出鍋

4.鍋中倒油，加入蔥末5克，姜末5克

5.倒入切好的肉片

6.倒入各種調(diào)料

7.翻炒至上色

8.倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿卜絲少許

9.翻炒均勻即可

小貼士

1，回鍋肉最傳統(tǒng)的做法一般是和青椒來(lái)配。這里用到了茄子也不錯(cuò)哦。喜歡吃茄子的有口福了。2，因?yàn)榍炎颖旧韷K頭比較大，吸油后煸軟就會(huì)小許多，所以制作的時(shí)候，一定要注意不能著急，慢慢煸軟才行。另一種方法是多放油，炸軟。個(gè)人認(rèn)為，這樣比較省油。但比較費(fèi)時(shí)。另外關(guān)于茄子，你也可以先用微波爐轉(zhuǎn)一會(huì)兒，出水后再操作會(huì)節(jié)約時(shí)間?；蛘咴谇炎永锓派僭S鹽腌一會(huì)兒，這樣茄子操作也會(huì)很省時(shí)哦。

茄子做法推薦：鯪魚(yú)釀茄子

用料茄子鯪魚(yú)滑

生抽果酒

糖油

香油姜蓉

蠔油蔥花

白芝麻

做法

1.鯪魚(yú)滑,加生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉混合,順著一個(gè)方向攪拌至起膠

2.茄子洗凈切片,每2片中間切2/3不斷開(kāi),把茄片抹點(diǎn)生粉,把鯪魚(yú)滑塞進(jìn)去

3.平底鍋加少許油,把釀好的茄片放下去小火慢煎,兩面都煎熟,裝盤(pán)備用

4.剩下的底油加蠔油,蔥花和白芝麻勾薄芡,淋在煎好的茄片上