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夏天我最喜愛吃黃瓜生拌茄子了，那么今天就給大家說說具體是怎么做的吧?

黃瓜生拌茄子簡介

茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌高手：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治癌癥有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

黃瓜生拌茄子用料

圓茄子一個黃瓜半根

蒜末一勺姜末一勺

剁辣椒一勺鹽適量

生抽少許蠔油少許

香油少許

黃瓜生拌茄子做法

1.圓茄子清洗干凈，切去蒂子削去外皮，切成絲

2.將茄子絲放入大盆子里，用涼開水浸泡上，撒少許鹽拌勻

3.黃瓜用涼開水洗干凈，切成絲

4.小碗，將姜末蒜末放入，淋生抽、蠔油拌勻，腌制一會兒

5.將浸泡過的茄子倒去發(fā)黑的水，再次倒入涼開水沖洗干凈，擠干水份

6.將黃瓜絲、第四步的調(diào)味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌勻，淋少許香油即可

小貼士

1、茄子由于氧化作用很容易變黑，切好后要立即放入水中浸泡起來，重復(fù)沖洗幾次會變白。

2、因為是生吃，一定要用涼開水浸泡再沖洗。

3、茄子生拌本身沒有什么味道，添加黃瓜絲能夠讓茄子的味道更加清香，調(diào)料不要放很多，稍微能夠調(diào)味即可。這道菜的鹽可以適當(dāng)少一點。

4、做這道菜要用專門的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不衛(wèi)生而影響了健康。

茄子美食推薦：醬茄條

用料茄子400克東北大醬20克

蒜末5克雞精5克

糖5克油適量

做法

1.將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條

2.鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用

3.鍋內(nèi)留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可