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栗子這樣煮好吃又好剝皮：板栗提前一晚用清水浸泡，煮板栗前用刀從頂部切十字刀，煮板栗前往水內(nèi)加入少許鹽提高濃度，將板栗劃十字刀后，再放入鹽水內(nèi)煮。

浸泡一晚上后的板栗外皮會(huì)相對發(fā)軟，肉和皮伴隨后面煮的過程中會(huì)自然分離，板栗不但更容易去殼皮，煮熟也會(huì)花更少時(shí)間；劃過十字刀的板栗在煮的過程中會(huì)有熱水進(jìn)入板栗內(nèi)部，板栗內(nèi)部肉會(huì)同時(shí)吸收部分熱水而直接漲破殼皮鼓起，殼和肉自然也會(huì)分離，這樣的板栗吃著更加軟糯。

煮板栗前往水里加鹽是因?yàn)樗畷?huì)因?yàn)辂}內(nèi)的電解質(zhì)而增強(qiáng)導(dǎo)熱能力，這樣板栗可以更快的被煮軟熟透，肉和殼皮自然也會(huì)更容易剝開。