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蜂蜜(蜂蜜真假鑒定方法)

更新時間:2023-06-09 20:55:48作者:未知

蜂蜜(蜂蜜真假鑒定方法)

蜂蜜

一、形態(tài)特征

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的,未結(jié)晶時多呈粘稠且有光澤的液體狀,顏色從水白色至深琥珀色都有,有對應(yīng)蜜源所特有的自然花香味,味道甜潤適口并略有淡淡的微酸味和輕微的辣喉感,長期放置在低溫環(huán)境下都能結(jié)晶,結(jié)晶后多呈結(jié)構(gòu)松軟的乳白色至淺黃色固體狀。

蜂蜜

二、釀制過程

蜜蜂釀蜜的原材料是植物蜜腺分泌的花蜜,流蜜期采集蜂用管狀口器從植物花朵上采集花蜜并暫存在蜜囊中,回巢后采集蜂將花蜜吐出來交給內(nèi)勤蜂釀制,內(nèi)勤蜂釀制蜂蜜主要包括蔗糖轉(zhuǎn)化和蒸發(fā)水分兩個過程,完全釀制成熟后內(nèi)勤蜂用蜂蠟將蜂蜜封存在蜂巢中以備不時之需。

蜂蜜

三、蜜種劃分

蜂蜜根據(jù)釀制蜂種不同可分為中蜂蜜(土蜂蜜)、意蜂蜜、黑蜂蜜等,根據(jù)蜜源植物不同可分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜等,根據(jù)蜜源植物多寡不同可分為百花蜜和單花蜜,根據(jù)生產(chǎn)工藝不同可分為天然蜜、濃縮蜜、蜂巢蜜等,根據(jù)釀制季節(jié)不同可分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。

蜂蜜

四、營養(yǎng)價值

蜂蜜的營養(yǎng)成分雖然因蜜種不同而稍有不同,但主要成分都是葡萄糖和果糖等單糖,尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì),最具代表性的營養(yǎng)物質(zhì)是單糖和活性物質(zhì),其中單糖可快速為人體補(bǔ)充大量的能量,而活性物質(zhì)則能有效的調(diào)節(jié)人體機(jī)能。

蜂蜜

五、蜂蜜結(jié)晶

蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種正?,F(xiàn)象,實(shí)質(zhì)是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖有易結(jié)晶的物理特性,若葡萄糖溶解度降低時無法被溶解的葡萄糖便會以晶體形式從蜂蜜中析出來,不同蜜種的區(qū)別僅僅只是結(jié)晶難易度不同,例如椴樹蜜常溫下就能結(jié)晶,而洋槐蜜要在低溫環(huán)境下才緩慢結(jié)晶。

蜂蜜

六、正確吃法

1、時間:蜂蜜中富含有機(jī)酸等酸性物質(zhì),加之喝蜂蜜還能刺激胃酸分泌,因此蜂蜜不建議空腹食用,從一天來看吃蜂蜜的最佳時間時飯后1~2小時或睡前1~2小時。

2、做法:蜂蜜的吃法非常簡單,只需將蜂蜜用適量溫開水沖勻即可,但水溫不能超過60℃,否則蜂蜜中的活性物質(zhì)將失去活性,也可搭配些檸檬或牛奶等一起沖泡。

3、用量:蜂蜜過量食用對健康有害無益,嚴(yán)重時可能引起肥胖甚至誘發(fā)糖尿病等問題,健康成年人建議每天不要超過50克,而青少年及老年人則建議不要超過30克。

蜂蜜

七、禁忌人群

1、糖尿?。禾悄虿』颊咴谘巧形吹玫娇刂茣r喝蜂蜜可能會加重病情,但若血糖已得到控制則可在醫(yī)生指導(dǎo)下少量喝蜂蜜來均衡營養(yǎng)。

2、肝硬化:肝硬化患者的肝細(xì)胞已遭到嚴(yán)重?fù)p害且肝功能也較差,若再喝富含葡萄糖和果糖等單糖的蜂蜜則可能會加速肝臟的纖維化。

3、痛風(fēng)者:果糖是蜂蜜中最主要的成分之一,大量攝入果糖會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸生成量的增多并會因胰島素抵抗而間接減少尿酸的排泄量。

蜂蜜

八、注意事項(xiàng)

1、蜂蜜不能長期空腹食用,原因是空腹喝蜂蜜水易導(dǎo)致胃酸過多,嚴(yán)重時還可能因胃酸過多而誘發(fā)胃腸疾病。

2、蜂蜜不能直接用開水沖,原因是蜂蜜中富含酶類等活性物質(zhì),高溫會導(dǎo)致蜂蜜中的活性物質(zhì)永久失去活性。

3、蜂蜜不能長期過量食用,原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖,過量食用易因單糖攝入過量而引起肥胖。

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