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將切成小塊的野豬肉放到干凈的水里面浸泡，浸泡時(shí)適當(dāng)加鹽可以增加浸泡去味的效果。洗干凈后使用一些小蘇打水或小蘇打粉和肉一起攪拌，然后放入適量的料酒、蔥姜末以及食用鹽，腌制2小時(shí)。烹飪時(shí)放入1顆八角和少量的花椒，將野豬肉燉熟，去除野豬肉的騷味效果較好。痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人群不適宜食用野豬肉。

溫馨提示：野豬屬于野生保護(hù)動(dòng)物，保護(hù)野生動(dòng)物從自身做起，拒絕買賣野生動(dòng)物制品，不干擾野生動(dòng)物的自由生活。目前社會(huì)上存在的食用珍貴、瀕危野生動(dòng)物等行為，既是一種社會(huì)陋習(xí)，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動(dòng)物活動(dòng)屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動(dòng)物，它們不屬于餐桌。

一、野豬肉騷臭味怎么去除

1、首先將野豬肉切成小塊，然后放到干凈的水里面浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡干凈，浸泡時(shí)適當(dāng)加鹽可以增加浸泡去味的效果。洗干凈后使用一些小蘇打水或小蘇打粉和肉一起攪拌，讓肉的纖維打散，蓬松起來，更好地去掉異味。最后放入適量的料酒、蔥姜末以及食用鹽，腌制2小時(shí)左右即可。烹飪時(shí)，炒鍋燒熱后加入野豬肉塊煸炒，放入1顆八角和少量的花椒，之后再將野豬肉燉熟，能較好的去除野豬肉的騷味。

2、野豬肉肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家豬的50％。野豬肉含有17種氨基酸，亞油酸含量是家豬的25倍。野豬肉不宜生吃，煮食時(shí)也必須煮熟，野豬肉肉質(zhì)鮮嫩，易被微生物腐蝕，煮食能殺死留在肉里的細(xì)菌。痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人群不適宜食用野豬肉。

二、野豬肉騷味重能吃嗎

野豬肉騷味重但是沒有變壞還是能吃的，將清水浸泡后使用小蘇打水、料酒、蔥姜末以及食用鹽等腌制處理，烹飪食用即可。黑豬生長(zhǎng)速度較慢，生長(zhǎng)周期是普通商品豬的3-4倍，其蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通豬的1/6。黑豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，肉色鮮紅，大理石花紋明顯且分布均勻，肌肉脂肪含量7.56%左右，系水力高，pH中性（6.26），柔嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于市場(chǎng)上其他豬肉，屬于高蛋白、低脂肪且高維生素的豬肉。