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1、石花菜不能用了熱水，不然石花菜容易融掉。

2、可以用涼水或溫水，涼水泡的久，用40~50℃的溫水泡兩小時左右就好了。兩個小時左右可以泡好，泡泡發(fā)后將根，雜質(zhì)和一些碎片去除，然后涼拌，味道非常清爽脆嫩，可以清熱解暑，也可以加點姜汁。

3、涼拌石花菜是過用開水焯一下的，但是不能太久，不然容易融化。如果在烹飪前將石花菜泡過溫水，則無需將其焯一下。將石花菜在40度水中浸泡2小時。焯過的石花菜在盤子上看起來不錯，煮后味道更好。