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1、燕窩口感脆不一定是假的。

2、燕窩的品種和等級(jí)有很多種，而不同的品種和等級(jí)，其口感會(huì)有明顯差別，而且若是烹飪手法上錯(cuò)誤的話，也會(huì)導(dǎo)致燕窩的口感偏脆或者其他的口感，所以燕窩口感脆并不一定是假的，需要通過(guò)多種方式來(lái)鑒別。

3、 燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，一般正常的燕窩烹飪出來(lái)是細(xì)軟的，口感是細(xì)膩爽滑的，若是出現(xiàn)了脆的口感的話，也可能是因?yàn)榕腼兎绞?，因?yàn)檠喔C的燕角這個(gè)位置，也就是燕窩兩邊，是非常的結(jié)實(shí)、硬和韌的，若是烹飪時(shí)間短或者是水分不足的話，是有可能導(dǎo)致燕角出現(xiàn)脆的口感的。