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泡打粉和小蘇打一樣嗎 放了酵母還放小蘇打嗎

更新時間:2023-08-11 21:50:26作者:未知

泡打粉和小蘇打一樣嗎 放了酵母還放小蘇打嗎

1、泡打粉和小蘇打不一樣。

2、泡打粉和小蘇打是烘培中常用的兩種材料,作用都是提升口感的膨松劑。蘇打粉的化學名是碳酸氫鈉,屬于堿性物質,在烘培中使用需要搭配酸性的液體,比如酸奶、醋、檸檬汁、咖啡、蜂蜜等等,才能產生化學反應。因酸堿發(fā)生中和反應,材料中會產生二氧化碳氣體,然后面團、面糊就會膨脹鼓起,使得成品更加蓬松。

本文標簽: 泡打粉和小蘇打一樣嗎  

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