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　　1、如果柚子糖不掛霜，可能是加入的糖不夠，可以再加入適量冰糖翻炒。2、炒的時間不夠也可能導(dǎo)致柚子糖不掛霜，多炒一炒，直到柚子皮沒有多余的水分即可。3、將柚子糖完全晾干。柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，表面才會結(jié)出足夠多的糖霜；如果水分較多，則無法結(jié)成糖霜。

　　柚子糖不掛霜怎么辦

　　柚子糖其實(shí)就是柚皮糖，是一種以柚子皮為主料，檸檬、水、冰糖、鹽為輔料的美食。其制作工序簡單，有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效。果皮中可提取優(yōu)質(zhì)果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。

　　在加工中所使用的糖除了白糖之外，還可使用麥芽糖或淀粉糖漿，總之要求制品不應(yīng)出現(xiàn)返砂現(xiàn)象，保持產(chǎn)品透明或半透明狀態(tài)。這種食品甜酸可口，淺黃色，松軟化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，是適合產(chǎn)地加工的一種果脯蜜餞食品，同樣頗受消費(fèi)者歡迎。

　　大部分情況下，柚子糖炒好后不掛霜，是因?yàn)槠渲泻械乃痔鄬?dǎo)致的，建議小火多在炒鍋里多炒一下，或加入適量的白砂糖，以利于糖分凝結(jié)，一般炒到柚子皮沒有多余的水分了，晾干后就會有糖霜自動凝結(jié)。