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1、最好將其用于短時(shí)間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時(shí)溫度比炒菜低，所以做亂燉之類(lèi)的菜也可以用橄欖油。但是，像炸雞排、炸帶魚(yú)、干煸牛肉這類(lèi)需要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的菜，用橄欖油費(fèi)用高又損失營(yíng)養(yǎng)，不如選擇價(jià)格便宜、冒煙點(diǎn)高的花生油或色拉油來(lái)得安全。

2、高溫加熱橄欖油會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)流失。不少人們?cè)诩易鲲垥r(shí)使用更健康的橄欖油。