鳳梨酥的來歷 鳳梨酥的來歷是什么
2023-11-07
更新時間:2023-11-07 22:31:28作者:未知
1、相傳在三國時代(公元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權(quán)之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。
2、臺灣婚禮習(xí)俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人祭拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。
3、早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販?zhǔn)邸W畛醯摹褒堬灐笔前巳怵W的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內(nèi)餡?!褒堷P餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng)過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。
4、鳳梨酥內(nèi)餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料,發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
5、后來更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代“鳳梨酥”,由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃,口味更佳。