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1、如果是茭白的切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)有黑點(diǎn)的話，那么這樣的情況是正常的，這個(gè)是茭白長(zhǎng)老了之后，菰黑粉菌形成的黑色的孢子留著茭白中所致，它并無(wú)毒性，而且還富含賴氨酸成分，對(duì)人體有一定的益處，這樣的茭白是可以繼續(xù)食用的。

2、若是茭白切開(kāi)之后整個(gè)肉質(zhì)發(fā)黑，而且還伴有發(fā)粘、發(fā)酸的情況，則多考慮是由于茭白存放時(shí)間過(guò)久，已經(jīng)受到了霉菌和細(xì)菌的侵襲，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)而造成的，這樣的茭白不宜繼續(xù)食用，否則會(huì)引起身體不適。