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黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用黑米有防治頭暈眼花，白發(fā)眼疾，腰膝酸軟等癥的功效，黑米常做黑米粥食用，保健營(yíng)養(yǎng)功效齊全，深受人們的喜愛，煮過(guò)黑米粥的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)黑米不易煮爛，接下來(lái)就告訴你黑米煮怎么煮容易爛。

黑米粥的營(yíng)養(yǎng)功效

黑米粥是由黑米與水一起熬制而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等營(yíng)養(yǎng)谷物，黑米中富含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素C，花青素，胡蘿卜素，以及強(qiáng)心苷等營(yíng)養(yǎng)成分，煮爛黑米后這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才可最大程度的溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，有補(bǔ)血益氣，暖胃健脾，滋補(bǔ)肝腎，開胃益中等營(yíng)養(yǎng)功效。

黑米粥怎么煮容易爛

黑米粥煮爛的秘訣3個(gè)要點(diǎn)，一是黑米應(yīng)在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。

二則在煮黑米粥時(shí)要現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

最后一點(diǎn)就是可以在黑米粥加一點(diǎn)粳米或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。

黑米粥的煮法

黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡一夜，煮時(shí)鍋里面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，有調(diào)節(jié)可以添加粳米或者其他食材；最后，等到粥濃稠的時(shí)候，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

黑米粥為什么不易煮爛

黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，之所不宜煮爛，是因?yàn)楹诿椎拿琢Ｍ獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹，所以不宜煮爛，要想將其徹底煮爛，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，煮時(shí)不斷的攪動(dòng)，讓其受熱均勻都是很有必要的。

小貼士

黑米粥要徹底煮爛，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才可以被溶解釋放出來(lái)，沒(méi)有煮爛的黑米粥，不僅營(yíng)養(yǎng)成分不易溶出，而且食用后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能弱的孩子喝體弱年老者更甚，因此消化不良者，病后消化功能差者都不宜吃未煮爛黑米粥。