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1、新鮮苦菊怎么保存

苦菊一次未食用完全的話最好置于保鮮袋中進行封存，再將其至于冰箱中保存，這樣也方便后期的食用，但是苦菊最好還是食用新鮮的比較好一點，對于口感和食用健康方面都有一定的保障。

2、去除苦菊的苦味

（1）焯水處理

通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗干凈，然后在燒鍋中放入半鍋水，把鍋燒開，水燒開以后將苦菊放進去燙一燙，這個過程就叫做潮水。焯水后的苦菊味道會好一些，沒有那么苦，但是焯水的時間不能太長。

（2）用鹽水浸泡 用鹽水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干凈，這個步驟是不能少的，然后把它放入盤里面，倒入適量的清水，盡量把他淹沒，然后再放入適量的食用鹽，進行浸泡，浸泡的時間大概在半小時左右，這樣不僅可以去除苦味，還可以清除其中的一些有害物質(zhì)。如果想去除苦味的話，選擇用鹽水浸泡，絕對是比較管用的方式。