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1、金華火腿是豬腿，金華火腿是浙江省金華市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)。

2、金華火腿的原材料來源于豬腿，豬腿的肉質(zhì)肥厚，肥瘦適中，價(jià)格也相對與其他肉類低，更適合用來做腌制品，而且它的淵源悠久，在唐代開元年間就有金華火腿的記載。金華火腿在長達(dá)數(shù)個(gè)月的發(fā)酵過程，在酸、堿或酶的共同作用下，能分解出多達(dá)18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。