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1、皮蛋是益陽的特產(chǎn)。

2、對(duì)于皮蛋的來源，近二十年來曾引起過爭(zhēng)議，一說是江蘇高郵，一說是湖北洪湖，但不管怎么說，在這二十幾年之前，是沒有人和益陽爭(zhēng)的，益陽的松花皮蛋被外交部直接指定為國宴產(chǎn)品，這卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

3、益陽的松花皮蛋，追源索頭，可說已有六百多年的歷史，據(jù)說當(dāng)年朱元璋起義時(shí)，就派陳友諒來洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋，之所以大量收集鴨子，主要是打仗前給士兵改善伙食。

4、收得多了，為了保鮮，便把鴨蛋用鹽，石灰和茶葉末腌制起來，這就是咸鴨蛋的雛形。