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香腸為什么要用牙簽扎(做香腸為什么要用牙簽弄幾個洞)

更新時間:2023-07-13 16:21:46作者:佚名

香腸為什么要用牙簽扎(做香腸為什么要用牙簽弄幾個洞)

1、灌好的臘腸之所以要扎孔主要是為了排氣,排水。在曬干過程中,臘腸會慢慢的失去水分,如果沒有扎孔,水分排不出,很容易壞味道,味道也不好。而且如果風(fēng)干不夠透,還非常容易發(fā)霉。

2、選料時,肉餡最好是肥瘦相間的,肥肉比例可以達(dá)1:1。剁肉餡時一定要剁得很細(xì),當(dāng)然現(xiàn)在有絞肉機(jī)。加入各種配料后一定要攪拌均勻,而且要上勁。

3、灌腸時一定要把里面的空氣排干凈,使肉餡緊實(shí)。蒸時一定要熟透。

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