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1、保存驢打滾時(shí)，可以在表面上敷一層保鮮膜，放在冰箱保鮮起來，這樣第二天吃就不會很硬。再次食用時(shí)，可以先把驢打滾放進(jìn)微波爐加熱解凍，等放涼了再吃。

2、做驢打滾不變硬的小竅門

（1）糯米粉與小麥淀粉的比例為4:1。

（2）調(diào)面糊一定要用溫開水。

（3）要反復(fù)揉搓面團(tuán)。

3、驢打滾的原材料

驢打滾的原材料是用黃米面放水煮熟，揉面時(shí)稍多放水和軟些。另將大豆炒過后，軋成湯粉。制做時(shí)將煮熟發(fā)黃米面外邊沾上黃豆面粉面搟一片，隨后抹上赤紅豆餡(也能用老紅糖)卷起來，切割成100克上下的一小塊，撒上白砂糖就變成。制做時(shí)規(guī)定餡卷得勻稱，條理清楚，表面呈淡黃色，特性是香、甜、粘，有濃厚的黃豆面粉清香味。豆面糕以黃豆面為其關(guān)鍵原材料，故名豆面糕。