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板鴨是哪里的特產(chǎn) 福建板鴨是哪里的特產(chǎn)

更新時間:2022-12-16 03:01:12作者:未知

板鴨是哪里的特產(chǎn) 福建板鴨是哪里的特產(chǎn)

  板鴨是中國南方地區(qū)的特產(chǎn)。板鴨作為一道特色名菜,主要產(chǎn)于中國江蘇、江西、湖南、福建、安徽等省。板鴨由于肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,香味濃郁,而受到人們的青睞。因為板鴨就像一塊板一樣,所以叫做板鴨。板鴨屬于金陵菜,主要以老鴨為原材料,以色、香、味、型俱佳而聞名于世。

  哪里的板鴨最出名

  1、江蘇南京板鴨

  南京板鴨馳名中外。在我國一直都有北烤鴨,南板鴨的美譽,板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,是有名的江蘇三寶之一,很受當(dāng)?shù)厝说南矏?。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。南京板鴨外形飽滿,體肥皮白,肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,食之酥、香回味無窮。

  2、江西南安板鴨

  南安板鴨是江南省著名的特產(chǎn)。外形美觀,色澤白凈,皮薄肉嫩,尾油豐滿,骨脆可嚼,味香可口,誘人食欲。成為國內(nèi)外市場上的臘味珍品。制作方法是用大余特產(chǎn)“大余麻鴨”生鴨腌制而成。南安板鴨皮色奶白,瘦肉醬色,咸淡適中,具有瘦肉甘香、肥肉不膩的特點。

  3、福建建甌板鴨

  建甌板鴨在武夷山及閩北一帶屬頗有名氣的風(fēng)味食品。它形如龜體、色澤白嫩光潤、肉質(zhì)肥厚、味道香美。建甌板鴨選料考究,加工精細(xì)。每年農(nóng)歷九月開始制作,翌年二月二收盤。其中尤以霜風(fēng)天制作的板鴨最佳。

  4、四川建昌板鴨

  建昌板鴨主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市,具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。據(jù)歷史記載,元、明兩代,西昌原名建昌,以出產(chǎn)板鴨著稱,故名建昌板鴨。

  遂川板鴨是用什么鴨制作而成的

  遂川板鴨是用中國的三大名鴨之一的紅毛鴨制作而成的。紅毛鴨肉質(zhì)鮮嫩,脂肪含量少,不油膩,制作出來的板鴨口味好,品質(zhì)佳,因此遂川板鴨會受到大家的喜歡。之所以會選擇紅毛鴨,是因為這種鴨它的毛跟會比較少,因此表皮摸上去比較的光滑,而且整個鴨肉質(zhì)看上去是非常白的,瘦肉比較多,因此用這種鴨制作出來的遂川板鴨味道好,而且品質(zhì)也比較的高?,F(xiàn)在遂川板鴨依舊用這種鴨來烹制。

本文標(biāo)簽: 板鴨  遂川  而成  

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