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怎么區(qū)分動(dòng)物奶油和植物奶油 怎樣區(qū)別植物奶油和動(dòng)物奶油

更新時(shí)間:2022-12-16 03:02:01作者:佚名

怎么區(qū)分動(dòng)物奶油和植物奶油 怎樣區(qū)別植物奶油和動(dòng)物奶油

走進(jìn)商店買(mǎi)蛋糕,就會(huì)發(fā)現(xiàn),貴的蛋糕往往都有“動(dòng)物奶油”標(biāo)志,便宜蛋糕大多是植物奶油。為什么兩者價(jià)格差距如此之大,難道不都是奶油嗎?

主要因?yàn)?,這兩種奶油一個(gè)是天然奶油,一個(gè)是人造奶油。


兩種奶油的營(yíng)養(yǎng)差別

動(dòng)物奶油是從全脂奶中提取,經(jīng)過(guò)成熟、攪拌、壓煉等工序提煉出來(lái)的乳制品,純天然無(wú)添加,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在牛奶和黃油之間。

植物奶油則是氫化植物油加入人工香料、防腐劑和色素等添加劑構(gòu)成,不僅沒(méi)有絲毫乳脂,還含有大量反式脂肪酸,導(dǎo)致人體膽固醇升高,增加心腦血管疾病的發(fā)病率,甚至還會(huì)影響青少年發(fā)育。

兩種奶油差別如此之大,又該怎樣區(qū)別呢?

主要有五大妙招:

第一,看顏色。

動(dòng)物奶油是略微發(fā)黃的乳白色,而植物奶油作為添加了大量色素的人造產(chǎn)品,顏色是雪白鮮亮的。

第二,看造型。

動(dòng)物奶油含水量高,油脂成分少,不適合做復(fù)雜的花紋和造型,就算做出來(lái)也是軟塌塌的。

植物奶油恰好相反,可塑性和穩(wěn)定性都極佳,不僅能夠制作復(fù)雜造型,而且能夠堅(jiān)持很長(zhǎng)時(shí)間。

第三,聞香氣。

作為動(dòng)物奶的提取物,動(dòng)物奶油天然就有一股奶香味,敏感的人甚至還能聞到一股奶膻味。

植物奶油則沒(méi)有奶香味,只有香料和其他添加劑的味道。

第四,嘗口感。

動(dòng)物奶油的熔點(diǎn)在30℃左右,遠(yuǎn)低于人類(lèi)體溫,因此會(huì)有入口即化的口感,嘗起來(lái)也不會(huì)有油膩的感覺(jué)。

植物奶油的熔點(diǎn)則高于人類(lèi)體溫,吃下去后會(huì)感覺(jué)被糊了滿嘴,難以下咽。

第五,儲(chǔ)存難度。

動(dòng)物奶油不能在室溫下長(zhǎng)久放置,需要在低溫條件下保存,溫度還必須在0~5℃之間,否則仍然會(huì)發(fā)生變質(zhì)或者油水分離的慘劇。

植物奶油不僅可以在常溫條件下保存,保質(zhì)期也比動(dòng)物奶油更長(zhǎng)。

怎樣區(qū)分動(dòng)物奶油和植物奶油,你,學(xué)會(huì)了嗎?

本文標(biāo)簽: 奶油  植物  動(dòng)物  

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