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1、焯水方法：鍋中燒開(kāi)水下入洗好的西蘭花，加點(diǎn)鹽，焯水兩分鐘左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開(kāi)西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時(shí)加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時(shí)間不宜過(guò)久。

2、清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起。先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。