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1、在買回新鍋的時(shí)候先不要急著用它炒菜，得先找來(lái)食用油，把鍋放于火上燒一會(huì)，待略熱了后放入食用油繼續(xù)加熱，油熱了后我們可以把鍋慢慢地傾斜，盡量讓油流遍整個(gè)鍋面，此時(shí)還需繼續(xù)加熱，直至油冒熱煙。后面則可以減小火力，再讓熱油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，把油慢慢地?zé)t，待油完全均勻、全面地覆蓋鍋內(nèi)且慢慢地蒸發(fā)一些后關(guān)掉火，待其慢慢冷卻，冷卻后再把油倒掉。后面需要用鍋時(shí)再把鍋洗凈即可使用了，如果是備用鍋則不洗去油直接保存即可。

2、經(jīng)過(guò)熱油燒過(guò)后的鍋炒菜不會(huì)怎么粘鍋，而且洗鍋也很易洗，另外還有就是經(jīng)熱油燒過(guò)的鍋還會(huì)更經(jīng)久耐用一些。此方法不僅適用我們生活中的小鍋，即使農(nóng)村使用的大鍋也一樣適用。