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1、微波爐的工作原理是電磁短波加熱，其實(shí)就是高頻、高壓、交替電場(chǎng)，電場(chǎng)范圍內(nèi)食品中的極性分子隨電場(chǎng)的極性翻轉(zhuǎn)而高頻振動(dòng)、翻轉(zhuǎn)，這種振動(dòng)與翻轉(zhuǎn)類似分子間的高頻摩擦，從而生熱升溫，以達(dá)到加熱食品的功能。

2、而空氣炸鍋是利用電流的熱效應(yīng)和空氣的熱傳導(dǎo)、熱對(duì)流與熱輻射作用，利用鍋內(nèi)離心風(fēng)機(jī)把發(fā)熱管的熱量均勻、恒定、快速地傳送到空氣炸鍋內(nèi)的待烤食品的表面，均勻而快速加熱食品，整個(gè)加熱過程和油炸食品的過程類似，所以，空氣炸鍋可以不用任何食油達(dá)到油炸食品的效果。