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綠豆熬出來為什么發(fā)黑 綠豆熬出來為什么發(fā)黑呢

更新時間：2023-11-13 17:45:30作者：佚名

綠豆熬出來為什么發(fā)黑 綠豆熬出來為什么發(fā)黑呢

1、綠豆熬出來發(fā)黑可能是因為用的鐵鍋，也可能是放久了氧化了。

2、綠豆湯中含有較多的鞣酸成分，如果用鐵鍋煮綠豆湯的話，其中的鞣酸會與鐵發(fā)生反應，結合生成黑色的鞣酸鐵，從而導致綠豆湯顏色發(fā)黑。另外，綠豆皮中含有多酚類成分，這類成分與氧氣接觸后就容易發(fā)生氧化變色，所以如果綠豆湯在保存時如果沒有密封好，存放一段時間后它的顏色就容易發(fā)黑。

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