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1、正常情況下來說海鮮隔夜放冰箱是不能夠使用的。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮中蛋白質的含量是極高的，隔夜后會產生蛋白質降解物，食用隔夜海鮮，會損傷人體肝、腎功能。

2、隔夜海鮮涼吃容易引發(fā)疾病，這是由于海產品體內存在的某些細菌在高溫下并沒有完全殺除掉，經過冷卻之后，細菌會自然再生或者重新復活，所以，如果要隔夜食用海鮮，還得要有一個加熱的過程。此外，所有隔夜的食物多多少少都會產生亞硝酸鹽，但是所產生的亞硝酸鹽是人體能夠代謝出去的，對人體健康不會產生影響，少量食用機體可以代謝出去。因此建議吃海鮮一定要煮熟，盡量不要吃隔夜海鮮，更建議不要連頓吃隔夜海鮮。