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1、準(zhǔn)備好新鮮的車?yán)遄?，將車?yán)遄尤サ偃ズ?，洗干凈后用大碗裝好。之后撒上50g白砂糖，放置1小時(shí)，目的是為了析出果膠，這樣才能熬出粘稠，然后倒入不銹鋼鍋。新鮮檸檬對半開，去核，擠入檸檬汁，再加入大塊冰糖100g、水50ml。

2、大火煮沸再轉(zhuǎn)中火，把汁水收到差不多一半，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬 （總計(jì)大約30分鐘）至粘稠狀。整個(gè)熬制過程中要一直用木筷子攪拌，防止粘鍋。倒出到大碗放涼，可以外面套個(gè)大盆子，浸入冷水中，涼的更快。同時(shí)把密封小罐子放熱水中消毒洗干，廚房紙擦干，待果醬涼后倒入。

3、密封后放入冰箱冷藏。在密封前可以加入檸檬和砂糖，這兩者可以起到防腐作用，使果醬可以放置數(shù)月，乃至半年。