前蹄筋和后蹄筋的區(qū)別 前蹄筋和后蹄筋的區(qū)別是什么
2023-07-29
更新時(shí)間:2023-07-29 23:05:23作者:佚名
1、蹄筋味道賽人參 后蹄要比前蹄好。
2、蹄筋軟糯可口,是蹄上最好吃的部分。顧名思義,蹄筋就是蹄上連接關(guān)節(jié)的踺子。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋質(zhì)量較差,筋短小,兩端呈扁形;后蹄筋的質(zhì)量好,兩端呈圓形。常見的蹄筋有牛蹄筋和豬蹄筋,牛蹄筋品質(zhì)更佳。牛蹄筋向來是宴席上品,它口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,所以有“牛蹄筋,味道賽過參”的說法。
3、一般來說,牛蹄筋多用燉、煮、燜、燒的烹調(diào)方式,才能彰顯其口感。比較常見的菜有“紅燒蹄筋”、“蔥燒蹄筋”、“當(dāng)歸牛筋湯”、“牛筋燉土豆”等。
4、豬蹄筋適合燉、煮、醬、涼拌,“白云豬手”、“水晶蹄花”等名菜早已深入人心。中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄有補(bǔ)筋的作用,對于經(jīng)常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木,腿酸痛、腳跟疼的人都有好處。
5、豬蹄筋與黃豆是最佳的美膚搭配。因?yàn)樨i蹄筋本來就富含大量膠原蛋白質(zhì),能有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,延緩皮膚衰老;而黃豆含有植物雌激素,對調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌也有好處,兩者搭配,效果更好。