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更新時(shí)間:2023-12-22 07:39:16作者:未知

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1、牛磺酸(Taurine,Tau)是動(dòng)物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的含硫氨基酸,化學(xué)名稱為2-氨基乙磺酸,分子式為 HO3S-CH2-CH2-NH2,分子量為125,無臭略酸,其稀溶液呈中性,對(duì)熱穩(wěn)定,在人和動(dòng)物膽汁中與膽酸結(jié)合,以結(jié)合形式存在;而在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果、垂體、視網(wǎng)膜、腎上腺等組織中,以游離形式存在,總量12-18g,但不參與蛋白質(zhì)的合成。?;撬崾侨梭w的條件必需氨基酸,對(duì)胎兒、嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要作用。?;撬峥蓮V泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機(jī)合成等領(lǐng)域,也可用作生化試劑、濕潤(rùn)劑、pH 緩沖劑等。

2、?;撬崾且环N由含硫氨基酸轉(zhuǎn)化而來的氨基酸,又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿、牛膽素。?;撬釓V泛分布于體內(nèi)各個(gè)組織和器官,且主要以游離狀態(tài)存在于組織間液和細(xì)胞內(nèi)液中,最先于公牛膽汁中發(fā)現(xiàn)而得名,但長(zhǎng)期以來一直被認(rèn)為是含硫氨基酸的無功能代謝產(chǎn)物。?;撬崾莿?dòng)物體內(nèi)的一種含硫氨基酸,但并不是蛋白質(zhì)的組成成分。?;撬嵋杂坞x氨基酸的形式廣泛分布于人和動(dòng)物的腦、心臟、肝、腎、卵巢、子宮、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中,以松果體、視網(wǎng)膜、垂體、腎上腺等組織中的濃度為最高。在哺乳動(dòng)物的心臟中,游離?;撬嵴加坞x氨基酸總量的50%之多。

3、?;撬岬幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)式為H2N-CH2-CH2-SO3H,化學(xué)名稱為β-氨基乙磺酸或2-氨基乙磺酸,相對(duì)分子質(zhì)量為125.15,單斜棱形棒狀白色晶體,熔點(diǎn)328 ℃(317 ℃分解),無毒、無臭、味微酸、對(duì)熱穩(wěn)定。?;撬峥扇苡谒?2 ℃時(shí)溶解度為0.5%,其水溶液pH為4.1~5.6,在95%乙醇中17 ℃時(shí)溶解度為0.004%,不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮。牛磺酸是一種有機(jī)滲透的調(diào)節(jié)物質(zhì),其不僅參與調(diào)節(jié)細(xì)胞體積,還為膽汁鹽的形成提供基礎(chǔ),在細(xì)胞內(nèi)游離鈣濃度的調(diào)制方面也起到了重要作用。雖然?;撬崾且环N未納入蛋白質(zhì)類物質(zhì)的特殊氨基酸,但牛磺酸是大腦、視網(wǎng)膜、肌肉組織中最豐富的氨基酸。牛磺酸應(yīng)用廣泛,如在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能、細(xì)胞保護(hù)作用、心肌病、腎功能不全、腎功能發(fā)育異常和視網(wǎng)膜神經(jīng)損傷等方面都有牛磺酸。幾乎所有的眼組織中都含有牛磺酸。大鼠眼組織提取物的定量分析表明,?;撬崾且暰W(wǎng)膜、玻璃體、晶狀體、角膜、虹膜和睫狀體中最豐富的氨基酸。諸多研究發(fā)現(xiàn),?;撬崾钦{(diào)節(jié)機(jī)體正常生理活動(dòng)的活性物質(zhì),具有消炎、鎮(zhèn)痛、維持機(jī)體滲透壓平衡、維持正常視覺功能、調(diào)節(jié)細(xì)胞鈣平衡、降血糖、調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)、參與內(nèi)分泌活動(dòng)、調(diào)節(jié)脂類消化與吸收、增加心臟收縮能力、提高機(jī)體免疫能力、增強(qiáng)細(xì)胞膜抗氧化能力、保護(hù)心肌細(xì)胞等廣泛的生物學(xué)功能。

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