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1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、淺口盤(pán)子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過(guò)高而變質(zhì)。

4、壽司含有省的食材，最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好，實(shí)在吃不完的，放冰箱保存時(shí)間也不宜過(guò)久，因?yàn)榫退銢](méi)有變質(zhì)，新鮮度、口感都會(huì)大打折扣。